Maurice's barbaric YAWP

在義大利以茶代酒？

在歐洲住過的國家，不是鄰近酒鄉，就是在酒鄉裡，漸漸地也喜歡上喝紅酒。

第一年在荷蘭，是開始學會品酒。

荷蘭或許又是地利之便，法國紅酒與德國白酒在價錢與品質上，對初入酒門的我，都是一個很好的開始。我已經跟不少朋友提過，我很懷念萊登的Aldi超市。他有好好喝的百分百蘋果原汁，一點五公升只要零點五歐元；他有好好吃的義大利千層麵，一公斤只要三歐，我一個人一定吃得完（因為太好吃了）；還有法國波爾多來的紅酒，價錢從一塊半到五歐；還有一瓶我最愛的德國甜白酒（試過好多其他超市的德國白酒，就還是喜歡這細長瓶身的Aldi專有白酒），只要一塊半，夏夜裡來杯冰涼地這瓶白酒，真是過癮。

我平常買來自己喝的紅酒、白酒（玫瑰紅酒則比較少買，啤酒別說更少買，雖然海尼根真的好喝），價錢大概都不超過兩塊，大部分都選法國或西班牙的紅酒；去同學家吃飯，帶的酒好一點，不過也都在四塊以下。只有在每年回台灣時，才會買超過十塊的紅酒。

我喜歡聞之如枕木清香、嚐帶略澀、過喉回甘的紅酒。

之後到義大利，不用說，這是一個從北到南都產紅酒的國家。義大利中部托斯卡納地區（Toscana）的紅酒，比較接近我喜歡的味道，當然，這裡有最著名的奇昂第（Chianti）紅酒。米蘭所在的隆巴第亞區（Lombardia）也產酒，不過，住在米蘭時我倒不常買當地生產的酒，多半買維諾納附近地區（Veneto）生產的紅酒，價錢當然也都在一塊五上下。

去年有機會到西班牙住上一年，剛好也住在酒鄉裡。不過相較之下，在那裡買的酒平均都在兩塊半。當然，一塊出頭的酒也是買得到。（美國來的學生趨之若騖，因為他們說，在美國喝紅酒，是一杯一杯算錢。）

西班牙拉里歐哈區（La Rioja）的紅酒初嚐都略有一點澀味，香味比較不明顯，很難說有木香或果香。住在山裡，平均室內溫度正好適合擺酒，開過的酒我通常便隨意擺在廚房餐桌上，有意思的是，隔天喝正好，香味與酒氣都帶出來了。

這裡常有葡萄酒田與製酒農家一日遊的行程，可惜我一直沒找機會參加。

在巴斯克地區還有一種當地特殊的白酒（Sider），它應該是白酒後期發酵，剛開始喝會覺得有點酸，但習慣了，其實會愛上它。在馬德里也喝得到。喝這種酒還有一個特殊方式，會在酒瓶上裝一個T字形的酒孔，作用在於讓酒方便從高處灌入酒杯中產生氣泡，而且酒杯像喝可樂一樣大的薄壁玻璃杯，只讓酒裝到約五分之一，這樣子讓酒更好喝。每年有一定期間，當地這種酒莊會開放供遊客當場從巨大酒桶裡，喝到新鮮的酒，而且，無限供應。喝酒時搭配的是西班牙馬鈴薯蛋餅、烤魚，最棒的是現烤大塊牛肉。這種大口喝酒、大口吃肉，正是巴斯克人豪邁的地方。可惜的是，這種酒莊通常都在深山雲深不知處，沒有當地人帶路，大概一輩子都找不到。另外巴斯克地區還有特殊的蘋果酒也不錯。San Migel 這個啤酒品牌也是來自巴斯克地區。



就是要像這樣讓白酒畫過一個弧狀倒進酒杯裡才好喝喔！



滑潤順口的高湯煎蛋。



只加鹽碳烤的厚片牛排，鮮美多汁，味道很像佛羅倫斯大牛排。（在下比較不在乎形象，連骨頭也拿起來啃。）



酒莊也是農家，我們就坐在馬槽裡喝酒吃肉！

突然想到寫這些，是因為前天米蘭最大的連鎖超市瘋狂大特價，十幾種紅、白酒從三折到五折不等大減價。像經典奇昂第紅酒五折後三塊。許多人對這種好酒，都是整箱、整箱地搬。我一個人怎麼喝也慢，只挑折扣最多的三種一塊錢的紅酒、一瓶兩歐的奇昂地紅酒，還有一瓶南義五折後三塊的紅酒。

我喝完酒後，都會將瓶身泡水，然後隔天可輕易取下紅酒前後標籤。紅酒標籤花花綠綠、顏色設計都很美，我當成收集品，並記錄喝酒日期及感覺，也是一種另類的癖好。

以上先寫心得，具體名稱、考據，有時間再補上原文說明，還有這五瓶酒的喝酒心得。

來義大利，記得喝咖啡比喝水便宜；喝酒也比喝水便宜喔！