最近很想看動畫「料理鼠王」（Ratatouille），但是義大利都沒有上映的消息。
為解癮，乾脆就自己來作這道「法式蔬菜湯」。
六人份「法式蔬菜湯」材料如下：
大蒜 數瓣
洋蔥 一顆（100g）
綠櫛瓜（Zucchine Verde） 兩條（350g）
白櫛瓜（Zucchine Chiare） 兩條（150g）
牛番茄 一顆（100g）
紅、黃、綠甜椒各 半顆（100g）
去皮整顆番茄罐頭 一罐（300g）
紅酒 一杯（30ml）
雞湯 一杯（250ml）
橄欖油 三大匙（湯匙）
調味料：
紅椒粉（Paprika） 一大匙（湯匙）
鹽 少許
黑胡椒 少許
作法：
1. 大蒜切末，洋蔥、三色甜椒、番茄切細丁，兩色櫛瓜切薄片。
2. 準備一厚底燉鍋。以橄欖油爆香大蒜末、洋蔥丁。
3. 待洋蔥丁成金黃色，加入三色甜椒、番茄、兩色櫛瓜一拌炒。
4. 待蔬菜出水，陸續加入紅酒、番茄罐頭、雞湯及調味料一起燉煮。
5. 待蔬菜煨煮變軟，收汁後即可成盤上桌。
註：
據說燉煮後靜置一夜，隔日進食味道更佳。
經實驗證明，果然隔夜湯汁略收，各類蔬菜吸收湯汁後，味道更能協調。
撒上起司，用烤箱或微波爐加熱後，融化的起司燴上蔬菜，別有一番味道。
數日後以剩餘食材第二次試做，則加入南瓜，並將紅椒粉減量。南瓜使湯汁更鮮甜，也散發一股清香。南瓜好吃！我的蔬菜湯食譜要加入南瓜！
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