早餐國（中）：中式、西式、複合式－Maurice's barbaric YAWP

我住在一個「一走出門就有50種以上不同類型早（午）餐可以選擇」的地方。

在臺灣吃早餐的選擇，比歐洲多太多，相信也比世界上大多數國家多得多。
臺灣早餐大多可以分為中式、西式基本兩種類型。

西式不外乎以漢堡、土司兩種圓厚與扁薄兩種麵包形式為基底，夾入各種你想像得到的食材，而這些食材，又遠比其他國家多，幾乎所有可以蓋上去、包進去的食材，都成為台灣人西式早餐的內容。

飲料也是。而從飲料開始中西複合式的早餐組合，一字排開，可能在大型早餐連鎖店，都可能可以提供三、四十種早餐選擇。

不過，究竟台灣人最傳統的早餐類型到底是甚麽？我們從小吃稀飯或粥，還是日本時代一早就吃飯？甚麽時候變成豆漿、燒餅油條、包子饅頭？
每個地方可能還留下不同的早餐飲食，例如台中一些地方的傳統早餐，是炒麵與豬血湯。

然而，原本早餐吃的稀飯醬菜，卻變成宵夜吃的清粥小菜，這個轉變到底是前者變成後者、或後者變成前者？

南機場夜市入口只賣豆漿的攤子。

東吳城區部的學生一定知道的樺林乾麵，其實從一早六點半就開賣，還可以看到老飯在一旁現做兩色魚丸。一早吃麵在這裡也有，涼麵、乾麵、米台目都是。

水煎包、蛋餅、韭菜盒等這種不是單純「蒸」的麵食，演變成油煎，或許也反應台灣人的飲食習慣。

早飯吃油飯也是一種有趣的選擇。這個攤子到了夜市，就變成米粉湯與麵線糊。

台北哪裡還找得到這種價錢？

單以一種食材招徠顧客，也是一種獨特的早餐風景。

離開中式早餐的無限選擇，西式早餐反而是現在比較常見的型態，幾家大型連鎖加盟店，美而美、瑞麟還有許多不同地區的不同連鎖加盟牌子，都變成現在臺灣城市中最常見的早餐店。

取名洋早餐，夠乾脆的吧？

中西式早餐也很直接明瞭。

素食者也很容易在市場裏找到早餐。

而市場裏的早餐店，其實都一直賣到中午，變成名符其實的「早午餐」，完全屬於台灣人的早午餐。