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我住在一個「一走出門就有50種以上不同類型早(午)餐可以選擇」的地方。

在臺灣吃早餐的選擇,比歐洲多太多,相信也比世界上大多數國家多得多。
臺灣早餐大多可以分為中式、西式基本兩種類型。

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西式不外乎以漢堡、土司兩種圓厚與扁薄兩種麵包形式為基底,夾入各種你想像得到的食材,而這些食材,又遠比其他國家多,幾乎所有可以蓋上去、包進去的食材,都成為台灣人西式早餐的內容。

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飲料也是。而從飲料開始中西複合式的早餐組合,一字排開,可能在大型早餐連鎖店,都可能可以提供三、四十種早餐選擇。

不過,究竟台灣人最傳統的早餐類型到底是甚麽?我們從小吃稀飯或粥,還是日本時代一早就吃飯?甚麽時候變成豆漿、燒餅油條、包子饅頭?
每個地方可能還留下不同的早餐飲食,例如台中一些地方的傳統早餐,是炒麵與豬血湯。

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然而,原本早餐吃的稀飯醬菜,卻變成宵夜吃的清粥小菜,這個轉變到底是前者變成後者、或後者變成前者?

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南機場夜市入口只賣豆漿的攤子。

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東吳城區部的學生一定知道的樺林乾麵,其實從一早六點半就開賣,還可以看到老飯在一旁現做兩色魚丸。一早吃麵在這裡也有,涼麵、乾麵、米台目都是。

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水煎包、蛋餅、韭菜盒等這種不是單純「蒸」的麵食,演變成油煎,或許也反應台灣人的飲食習慣。

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早飯吃油飯也是一種有趣的選擇。這個攤子到了夜市,就變成米粉湯與麵線糊。

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台北哪裡還找得到這種價錢?

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單以一種食材招徠顧客,也是一種獨特的早餐風景。

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離開中式早餐的無限選擇,西式早餐反而是現在比較常見的型態,幾家大型連鎖加盟店,美而美、瑞麟還有許多不同地區的不同連鎖加盟牌子,都變成現在臺灣城市中最常見的早餐店。

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取名洋早餐,夠乾脆的吧?

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中西式早餐也很直接明瞭。

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素食者也很容易在市場裏找到早餐。

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而市場裏的早餐店,其實都一直賣到中午,變成名符其實的「早午餐」,完全屬於台灣人的早午餐。



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